1日の最後に飲むお酒をどうしたらおいしく飲めるのか？を追求した美幸さんのお話です。
今夜、1日の最後に飲む晩酌のメニューは何でしょう？
お魚屋さんのおかみ演じる友近さんとジムでの雑談でもいろいろ晩酌メニューが出てきましたね。いわしの蒲焼に、タイの昆布締め、ほっけのフライなど。
魚が食べたい美幸さん。今度はプールに入りましたよ！魚の気持ちがわかるのでしょうか？
友近さん演じる魚屋さんの水着の色がオレンジ色！その色を見て食べたいものが決まりました。
サーモンです。魚近さんからサーモンをいただきました。おいしく作っていきましょう。
サーモンしゃぶしゃぶ
材料
- サーモン（刺身用）
- 出汁用昆布（10cm位）
- 長ねぎ
- 水
ポン酢たれ
- お好みのポン酢
- 大根おろし
- 万能ねぎ
ごまだれ
- お好みのごまだれ
- おろしにんにく（お好みで）
- 豆板醤（お好みで）
作り方
- 適当な大きさの鍋に（土鍋なら映え＋温度が下がりにくい）適量の水と出汁用の乾燥昆布を入れ火にかける。
- 出汁を取っている間に、長ねぎを斜め薄切りにして水にさらしておく。（辛みを抜くため）
- 刺身用のサーモンをお好みの厚さに薄切りにしておく。
- 皿に先ほど切って水にさらしておいた長ねぎとサーモンを一緒に皿に盛り付ける。
ネギとサーモンを一緒にしゃぶしゃぶして食べたらおいしいね！
しゃぶしゃぶのつけだれの作り方
おろしネギポン酢
- お好みのポン酢
- 大根おろし
- 万能ねぎ
＊大根おろしをするのが嫌なら大根おろし入りのポン酢を使えばOKです。ポン酢も家になければ和風のおろしドレッシングでもいいですね。横道にそれますが、TKGに醤油ではなくノンオイル青じそドレッシングをかけると美味しいですよ(笑)
にんにく豆板醤ごまだれ
- お好みのごまだれ
- すりおろしにんにく
- 豆板醤
＊すりおろしにんにくも豆板醤もお好みで入れればOK！にんにくのにおいも辛みも苦手ならゴマを足してみたらもっとゴマの風味が濃厚になっておいしいかも。豆板醤が冷蔵庫になかったらラー油でも良さそうですね。
調味料はわざわざ買う必要はないよ。家にあるもので代用できるものがたくさんあるよ。調味料は買っても使い切れないことも多いものです。
鷹の爪と一味唐辛子、チリパウダーは同じもの（形状が違うだけと考えてみて）だから代用できるんだよ。
新たな調味料を買う前に家にあるもので代用できないか考えてみることも大事だね！
- サーモンしゃぶしゃぶは2~3しゃぶしゃぶがベストです。半生が柔らかくておいしいです。
- ネギと一緒に食べたり、たれで味変しながら食べたりと色々な食べ方ができて楽しそうですね。
- 一通り食べたら、鍋のしめがありました。
鍋のしめの材料
- そうめん
- 麺つゆ
- 卵黄
しゃぶしゃぶし終わった鍋にそうめんを入れ、このみの硬さになるまでゆでる。
麺つゆに卵黄を入れたつゆに茹で上がったアツアツのそうめんを付けていただく。
やはり、鍋のしめは大事だよね。これがないと鍋を食べたっていう気がしないよね。
しゃぶしゃぶは水の量が多いから麺類で締めるのがいいかも。
卵黄は入れても入れなくてもいいよ。代わりにネギでもいいよね
サーモンとアボカドの塩昆布漬け
材料
- 刺身用サーモン
- アボカド
- 塩昆布
- ごま油
- 醤油・砂糖
- 鷹の爪
- 柚子胡椒
作り方
- 刺身用サーモンをサイコロ状に切る。
- アボカドも皮を剥き、種を取り、サーモンと同じような大きさになるようにサイコロ状に切る
- サーモンとアボカドをボールに入れ、塩昆布を加えて混ぜる。
- ごま油、しょうゆ、砂糖、鷹の爪、柚子胡椒で味を調える。
- ラップをかけて食べる直前まで冷蔵庫で休ませて味をなじませて、出来上がり！
辛い物が苦手なら鷹の爪は入れなくてもOK！
鷹の爪は七味唐辛子や一味唐辛子でも代用できるよ！
途中で味見をしながら自分好みの味付けをしてみてね。
かんぴょう山わさび添え
材料
- 味付けされているかんぴょう
- 山わさび
作り方
- 味付けされているかんぴょうの煮物を一口大の大きさに切る。
- 山わさびをすりおろしてかんぴょうの上に盛り付ければ出来上がり！
山わさびって手に入りずらいし、お値段もそこそこするよね。普通のワサビや、七味唐辛子、ラー油や、粗びきの黒コショウも何だか美味しそうかも？
自分の好きな味を試してみるのも面白いし探してみて！新たな発見があるかも
今日の晩酌のまとめ
- サーモンしゃぶしゃぶは刺身用のサーモンをお好みの厚さに切ってネギと一緒にしゃぶしゃぶして食べてください。
- つけだれもおろしポン酢たれとごまだれの2種類作りました。
- 鍋のしめはそうめん！麺つゆに卵黄を落としたものを付けていただきます。麺つゆもお好みのもので楽しんでください。
- サーモンとアボカドの塩昆布漬けは一口大に切ったサーモンとアボカドを塩昆布やごま油、醤油、砂糖などで味を調え食べる直前まで冷やしていただく。
- かんぴょう山わさび添えは一口大に切ったかんぴょうの煮物の上に、山わさびのすりおろしをのせていただく。
今夜もおいしく充実した晩酌ができました。
次の晩酌が楽しみ過ぎるよ！
