なぜか元気がない美幸さん。どうしてしまったのでしょう。
仕事でもミスを連発してました。美幸さんらしくないですね。
午後休を貰って座禅をしていましたが、その悩みが「晩酌を嫌いになりそう」？？
どういうことなの？何で周りの人もうなずいているし、尼さんは執着を捨てろと、一度離れてみてはどうかと諭します。これは、誰にでも言えることですね。
行き詰ったら離れてみるのも一案ですよね！
離れてみることにした美幸さん。今日の晩酌はどうなるのでしょうか？
うなぎの蒲焼の下処理の仕方
- お鍋にざるを置いて、ざるの中に緑茶を入れ濃いめに煮出す。
- 濃いめに煮出した緑茶の中にうなぎの蒲焼を入れ、10分程茹でる。
- 10分経ったら取り出し、よく水で流水洗いをする。
- キッチンペーパーで水気を切ったら下処理終了です。
下処理をすることでお安いうなぎが高級うなぎに変身します。
買ってきて長いままだとした処理がしづらいので適当な大きさに切って下処理をしましょう。
うなぎの身が柔らかいので丁寧に作業をしましょう。
ひと手間でおいしさが変わってきます。めんどくさがらずにやりましょう。
具材の下準備
うなぎの柳川風で使うごぼうをささがきにして、水にさらしておく。（カット野菜や冷凍野菜なら必要ありませんが、気になる方は水洗いしてください）
たっぷり薬味のうざくで使うきゅうり、みょうが、しょうがを千切りにしておく。（これは千切りの方が歯ごたえがいいと思います。）
うなぎの蒲焼
材料
- 下処理をしたうなぎ
- 蒲焼のたれ
- 山椒
作り方
下処理をしたうなぎをフライパンに入れ、付属の蒲焼のたれを回しかけてフライパンで熱しながらたれを絡めていく。
うなぎが温まったらまな板の上に取り出して、適当な大きさに切って盛り付ける。
お好みで山椒をかけて出来上がり！
うなぎの量は、自分が食べたいものに多くすればいいので、適当でいいと思います。
山椒が苦手ならかけなくてもいいですし、何ならごはんの上にのせてうな丼にしてもいいですね。
自分がおいしいと思う食べ方で食べてみてください。
うなぎの柳川風
材料
- 麺つゆ
- 砂糖
- ごぼう
- 山芋
- 卵
- うなぎ
- 三つ葉
- 山椒
作り方
麺つゆを規定量で薄め、そこに砂糖を加えて甘めにする（お好みで！甘さが嫌いな方は入れなくてもOK！）
ごぼうをささがきにして水にさらしておく。（ささがきが難しかったら千切りでもいいし、カットごぼうでも、冷凍カットごぼうでもOK！です）
鍋に甘めの麺つゆを入れ、煮立ったらささがきごぼうを入れて煮る。
だし汁でごぼうを煮ている間に、山芋をすりおろし、卵と混ぜておく。（とろ玉）
ごぼうに火が入ったら、鍋にとろ玉を入れ、うなぎも入れて蓋をしてとろ玉に火を通す。
火が入ったら、三つ葉を乗せて山椒をかけて出来上がり。
とろ玉の硬さはお好みで仕上げてください。
仕上げに山椒を振りかけますが、これもお好みでかけてもかけなくてもいいです。
甘さもお好みで調整してください。
たっぷり薬味のうざく
材料
- うなぎ
- きゅうり
- みょうが
- 生姜
- 山椒
土佐酢の作り方（黄金比率）
酢：みりん：醤油＝大2：大2：大2＋かつおぶし2g
ボールに千切りにした薬味（きゅうり、みょうが、しょうが）をよく水を切ってからボールに入れる。
その中に食べやすい大きさに切ったうなぎを入れる。
土佐酢で和えて盛り付けて山椒をかけたら出来上がり。
千切りにした薬味はキッチンペーパーで押さえるなどして水気をよく切ってください。
薬味もお好みのものを使ってみては？白髪ねぎや、大葉などもおいしそう。
土佐酢は市販のものでもOK！です。
わざわざ購入するのも手間だし、使い切れないと無駄になるので、家にある味ぽんでもいいと思います。あまり気にせず、おいしく食べてください。
うなぎ茶漬け
材料
- うなぎの蒲焼
- 刻みのり
- 白ごま
- 青ネギ
- わさび
- だし汁
少し大きめの茶碗にご飯を盛り付け、その上に食べやすい大きさに切ったうなぎを乗せる。
その上に、刻みのりと小口に切った青ネギを乗せ、アツアツのだし汁をかける。
ゴマを振り、わさびを添えたら出来上がり。
だし汁はわざわざ出汁を取らなくても、粉末出汁を溶かして煮立たせればOK！です。
まとめ
・お安いうなぎも濃いめの緑茶で煮れば高級うなぎへ変身します。
・変身させたうなぎも付属のウナギのたれを絡めれば高級うなぎになります。
・ごぼうととろ玉でうなぎの柳川風に！お好みの硬さと甘さで召し上がれ。
・めんどくさい土佐酢は好みのものに代用可能。薬味もお好きなものに変えて楽しんで！
・晩酌の締めはうなぎ茶漬け。お好みの薬味を乗せてどうぞ！
今回は全ての料理にうなぎが入っていますが、味付けが違うためくどくはないと思います。
しめはうなぎ茶漬け！美味しそうでしたね。
うなぎ1匹を見事に使い切りました。これで夏の暑さも吹っ飛ばせるかしら？
